É uma doença autoimune caracterizada por uma inflamação crônica no intestino delgado, desencadeada pelo consumo de glúten. Esta inflamação pode resultar na atrofia das vilosidades intestinais (ondulações na parede do intestino) gerando uma má absorção de nutrientes. O glúten é uma proteína presentes no trigo, aveia, cevada, centeio e malte. Os sintomas
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